Blitzrezept 3: Veganer Smoothie "Ewige Jugend"

Zutaten (für ca. 2 Gläser):

• 2 Äpfel
• 3 Bananen
• 2 Kiwi
• 1 Daumennagel großes Stück Ingwer (ohne Schale)
• 1/2 Zitrone (mit Schale und unbedingt Bio!)

Nährwerte für 2 Gläser ca. :

600 Kalorien

150gr Kohlenhydrate

3gr fett

13gr Eiweiß

Zuerst müsst ihr euer leckeres Obst ordentlich waschen. Dann könnt ihr es in kleine Stücke schneiden, sodass euer Mixer alles schön "smoothieartig" mixen kann. Gebt nun alle Zutaten in den Mixbehälter, gemeinsam mit ca. 200 ml Wasser jenach dem wie sämig ihr euren Smoothie mögt. Jetzt noch alles vom Mixer ordentlich durchmixen lassen und schön könnt ihr ihn genießen. Dieser Smoothie ist die reinste Vitaminbombe. Also tut euerm Körper was gutes ;)

Prost und viel Spaß beim nachmachen ;)

Rezept: Veganer Pina-Colada Kuchen

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl (ich habe experimentell Emmermehl genommen)
• 100gr Dinkelgrieß
• 100ml Kokosmilch
• 125gr Sojajoghurt
• 200gr Dosen Ananas oder Ananas aus dem Glas (ich habe die Ananas aus dem Glas aus dem   Alnatura verwendet)
• 20gr Kokosraspel
• 30gr Agavendicksaft
• 1/2 Päckchen Backpulver

Nährwerte pro Kuchen ca. :

1350 Kalorien

205gr Kohlenhydrate

40gr Fett

30gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Erhitzt zu allererst euren Backofen auf 180°C vor. Gebt als nächstes folgende Zutaten in eine Schüssel: Das Mehl, den Grieß, die Kokosmilch, den Sojajoghurt, 3/4 der Ananas, den Agavendicksaft, das Backpulver und 15gr von den Kokosraspeln. Vermengt das Ganze nun ordentlich und gebt nach und nach etwas von dem Saft der Ananas hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anachließend gebt ihr nun die leckere Kuchenmasse in eine von euch vorher mit Backpapier preparierte Backform. Jetzt müsst ihr nur noch die restlichen Ananasstückchen in die Masse quetschen und die Form bei 180°C, für ca. 30 Minuten in den Ofen scheppern. Wenn sich so langsam ein Duft von Karibik in eurer Küche verteilt, seit ihr dem Genuss nicht mehr weit entfernt. Wenn der Kuchen dann fertig gebacken ist, könnt ihr ihn aus dem Ofen holen und ihn mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Jetzt müsst ihr ihm nur noch etwas Zeit zum Abkühlen geben. Anschließend könnt ihr ihn genießen und euch dabei vorstellen ihr seit auf einer Traumhaften Insel ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Veganer Feigen-Nuss-Kuchen

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Dinkelmehl
• 100gr Dinkelgries
• 50gr gemahlene Haselnüsse
• 2 - 3 Feigen
• 150ml Pflanzenmilch (Ich habe Reismilch genommen)
• Zimt
• 30gr Agavendicksaft
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Esslöffel Mandelplättchen

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1.300 Kalorien

200gr Kohlenhydrate 

40gr Fett

30gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Erhitzt zu allererst euren Backofen auf 180°C vor. Gebt als nächstes folgende Zutaten in eine Schüssel: Dinkelmehl, Dinkelgries, Gemahlene Haselnüsse, Pflanzenmilch, Zimt (nach belieben), Agavendicksaft und das Backpulver. Vermischt nun alles ordentlich durch und gebt die Masse in eine von euch vorher mit Backpapier preparierte Backform. Als nächstes müsst ihr die Feigen waschen, den oberen Strunk abschneiden und anschließend achteln. Habt ihr sie klein geschnitten verteilt ihr sie auf der Kuchenmasse und bestreut das Ganze noch mit den Mandelblättchen. Jetzt haut ihr den Kuchen für ungefähr 30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Wenn der Kuchen dann fertig gebacken ist nehmt ihr in aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen. Wenn er eine angenehme Temperatur erreicht hat könnt ihr ihn jetzt endlich genießen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Veganes Pilzrisotto

Zutaten (für ca. 1 - 2 Personen):

• 200gr Risotto- oder Sushireis ( ich habe Sushireis genommen)
• 300gr Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 - 2 Teelöffel Sonnenblumenkerne

Zu allererst müsst ihr euren Reis waschen, gebt ihn anschließend in einen Topf oder Reiskocher zusammen mit soviel Wasser wie ihr benötigt und lasst ihn aufkochen. In der Zwischenzeit könnt ihr eure Champignons mit einem Pinsel (geht super mit einem Backpinsel) etwas vom Dreck befreien und in kleine Stückchen schneiden. Außerdem wollen die Zwiebel, der Knoblauch und die Petersiele auch geschnibbelt und gehackt werden. Gebt nun euer fertig geschnibbeltes Gemüse in eine Pfanne oder Wok und lasst es schön anschwitzen. Sehen die Champignons schön zusammengeschnorzelt ,aus könnt ihr den in Zwischenzeit fertigen Reis hinzugeben. Mischt das Ganze zusammen mit der Petersielie ordentlich durch und salzt es nach Bedarf. Zu guter Letzt noch einen Klecks der entstandenen "Pampe" auf einen Teller geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und schon könnt ihr euer veganes Risotto genießen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)

Blitzrezept 3: Vegane Bananencrunchys

(Serviervorschlag)

 

Zutaten (für ca. 8 Stück):

• 2 reife Bananen
• 100gr zarte Getreideflocken (ich habe Dinkelflocken genommen)

Erhitzt euren Backofen zu allererst auf 180°C vor. Schält nun die zwei Bananen und zermatscht sie in einer Schüssel. Gebt die Flocken hinzu und rührt die Geschichte ordentlich durch. Prepariert jetzt ein Backblech mit Backpapier, nehmt einen Esslöffel und verteilt die Masse in kleinen Portionen auf dem Blech. Jetzt müsst ihr das Ganze nur noch ca. 20 - 30 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben. Ich rate unbedingt dazu die Crunchys noch warm gleich verschlingen ;) Perfekt dazu passt Erdnussmus oder wenn ihr mögt könnt ihr auch etwas Zimt der Masse hinzufügen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Veganer Apfel-Mohn-Kuchen

Zutaten (pro Kuchen):

• 200gr Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
• 1 Glas Apfelmus ca. 360gr (ich habe Apfel/Mango genommen)
• 1 Apfel
• 20gr Mohn
• Zimt
• 20gr Agavendicksaft
• 1/2 Päckchen Backpulver

Erhitzt zu allererst euren Backofen auf 180°C vor. Jetzt nehmt ihr eine Schüssel, gebt das Mehl, das Apfelmus, den Mohn, den Agavendicksaft und das Backpulver hinein und verrührt alles gut miteinander. Füllt die entstandene Masse nun in eine von euch vorher mit Backpapier versehene Backform und streut etwas Zimt drüber. Schneidet jetzt den Apfel in kleine Stücke, spickt euren Kuchen damit und stellt ihn für ca. 35 Minuten bei 180°C in den Ofen. Wenn so langsam sich der leckere Duft von Äpfeln sich im Raum verteilt, holt ihr den Kuchen aus dem Rohr. Nachdem er dann abgekühlt ist steht euch nichts mehr im Weg jetzt endlich zuzuschlagen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Vegane Kürbissuppe

Zutaten (je nach größe für 2 - 3 Teller):

• 1 Hokkaido Kürbis (ca 800gr)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1/2 Esslöffel Gemüsebrühe

Zuerst müsst ihr den Kürbis waschen, da man einen Hokkaido nicht schälen muss. Dann halbiert ihr ihn mit einem scharfen Messer und etwas Kraft. Wenn ihr ihn halbiert habt, nehmt einen Löffel und schabt das Innere heraus. Das kommt nicht in die Suppe, also entweder weg damit oder die Kerne aufheben und einpflanzen ;) Schneidet nun die ausgehöhlten Hälften in kleine Stücke. Ebenso die Zwiebel, den Knbblauch, den Ingwer grob kleinschneiden und anschließend alles mit ca. 300 ml Wasser und der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum kochen bringen. Wenn alles schön weich geworden ist nehmt ihr den Topf von der Herdplatte und püriert alles vorsichtig  mit einem Pürierstab zu einer schön cremigen Konsistenz. Eventuell, je nach Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Jetzt noch servieren und ggf. mit Kürbiskernen garnieren. Wenn ihr experimentierfreudig seit, könnt ihr etwas Kokosmilch hinzugeben für den asiatischen Touch ;) 

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)

Rezept: Vegane und glutenfreie Buchweizen Pancakes

Zutaten (für ca. 7 Stück):

• 150gr Buchweizenmehl
• 200ml Pflanzenmilch
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 20gr Rohrohrzucker

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und rühren alles gut durch. Dann erhitzt ihr eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gebt einen kleinen Klecks von der Teigmischung in die Mitte der Pfanne. Wenn ihr ihn drehen könnt erkennt ihr dadran wenn sich kleine Bläschen an der Oberflche bilden. Dann müsst ihr vorsichtig mit einem, wenn möglich ziemlich flachen Wender unter den Pancake und dreht ihn um. Das macht ihr jetzt so oft bis der Teig aufgebraucht ist. Passend dazu kann ich Ahornsirup, Apfelmus oder jede Art von Nussbutter empfehlen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

Rezept: Vegane Polentaschnitte

Zutaten (pro Schnitte):

• 200gr Maisgries
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240gr Abgussgewicht)
• 1 Knoblauchzehe
• 100gr Cherrytomaten
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• 1/2 Zitrone
• Stück einer Chillieschote
• Oregano
• frischer Basilikum
• Gemüsebrühe

Heizt den Backofen zu allererst auf 180°C vor. Anschließend gebt den Maisgrieß zusammen mit ca. 1 - 2 Teelöffel Gemüsebrühe in einen Topf und füllt ihn mit soviel Wasser auf bis alles komplett bedeckt ist und stellt den Herd auf die höchste Stufe bis es anfängt zu kochen. Sobald die Masse anfängt zu kochenmüsst ihr den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Lasst es dann unter ständigem rühren ca. 5 Minuten köcheln und gebt ggf. etwas Wasser hinzu. Nehmt  den Topf vom Herd und lasst das Ganze etwas ziehen. Jetzt könnt ihr in Zwischenzeit den Hummus für den Belag herstellen (Rezept in meinem Blog, ein paar posts zuvor ;) ). Prepariert nun ein Backblech mit Backpapier und streicht den Maisgrieß in eine von euch erwünschte Form. Bestreicht das Ganze dann mit dem Hummus, belegt es mit den zuvor halbierten Tomaten und haut das Blech für ca. 15 - 20 Minuten in den Ofen. Wenn das Ganze dann fertig gebacken ist, lasst es kurz abkühlen und garniert das Ganze noch mit frischem Basilikum und Oregano. Jetzt könnt ihr es euch schmecken lassen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Glutenfreies, veganes Bananenbrot

Zutaten (pro Kuchen):

• 200gr glutenfreies Mehl (Ich habe Reismehl benutzt)
• 3 reife Bananen
• 200 ml Pflanzenmilch (Ich habe Schoko Sojadrink benutzt)
• 30gr Nüsse (Ich habe Walnüsse benutzt)
• 20gr Agavendicksaft
• 1 Teelöffel Zimt 
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver

Heizt zuerst euren Backofen auf 180°C vor. Jetzt geht der spaßige Teil los :D Schält die Bananen und zermantscht in einer großen Schüssel 2 davon zu einer breiigen Masse und die dritte schneidest du in kleine Stücke. Gebt nun die restlichen Zutaten zu der Bananenpampe hinzu und vermischt alles sorgfälltig. Die entstandene Kuchenrohmasse füllt ihr dann in eine zuvor mit Backpapier versehene Kuchenform, spickt die Masse mit den restlichen Bananenstückchen und backt ihn bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten. Wenn die Zeit dann um ist, nehmt den Kuchen raus und stellt ihn zum abkühlen bei Seite. Sobald er abgekühlt ist könnt ihr endlich losnaschen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Blitzrezept 2: Veganer grüner Smoothie

Zutaten (pro Person):

• 3 reife Bananen
• 100- 200gr grünes Blattgemüse (Spinat, Salat, Mangold, etc.)
• 150 ml Wasser

Je nach dem welches grün ihr benutzt vorher waschen und putzen. Dann zusammen mit den Bananen, dem Wasser in den Mixer und solange vorsichtig durchmixen bis der Smoothie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Ich empfehle hier einen starken Mixer der das Blattgrün ordentlich durchmixt. Jetzt nur noch einschenken und genießen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

Blitzrezept 1: Veganes und fettfreies Hummus (Kichererbsencreme)

Zutaten (pro Person):

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück von einer Chillischote
• 1/2 Zitrone
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe

Zuerst gebt ihr die abgegossenen und gewaschenen Kichererbsen in eine Schüssel. Dann schält ihr den Knoblauch, presst die halbe Zitrone aus und gebt es ebenfalls in die Schüssel. Um den orientalischen Kick zu bekommen gebt ihr noch die Gewürze (nach belieben), die Chillischote und die Gemüsebrühe dazu. Wichtig ist es auch noch etwas Wasser hinzuzufügen, da es sich sonst nicht richtig cremig mixen lässt. Nehmt jetzt einen Pürierstab und mixt alles zu einer homogenen Masse. Zum Schluss noch anrichten, garnieren und genießen. Hummus könnt ihr wunderbar als Brotauftrich oder Dip verwenden und außerdem passt es ausgezeichnet zu Kartoffeln ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)