Rezept: Sommerlicher Spargel-Erdbeer Salat mit Basilikumpesto

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 Packung Feldsalat 
• 1 Schale Erdbeeren
• 1 Bund Basilikum
• 50gr gekochte Bohnen (ich habe Kichererbsen aus der Dose genommen)
• 500gr Spargel
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• Sonnenblumenkerne
• Salz
• Wasser

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

370 Kalorien

70gr Kohlenhydrate

3gr Fett

20gr Eiweiß

22gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr euren Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht kochen lassen. Für den Salat bietet es sich an, den Spargel anschließend abkühlen zu lassen. Er kann aber genauso warm verzehrt werden, je nach Geschmack. Wenn ihr soweit seit müsst ihr eure restlichen Zutaten ordentlich waschen.

Für das Pesto gebt ihr den Basilikum mit etwas Wasser, den Bohnen und etwas Salz in einen Mixer und verquirlt das Ganze ordentlich durch. 

Gebt nun den Feldsalat, die Erdbeeren und den Spargel in eine Salatschüssel, beträufelt das Ganze mit dem Pesto und ein wenig Agavendicksaft und topt Alles noch mit ein paar Sonnenblumenkernen. 

Schon habt ihr einen super erfrischenden und sommerlichen Salat mit einem fast fettreien Pesto.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen;)

Rezept: Vegane Spargelquiche

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Grieß
• 1 Packung Seidentofu (ca. 400gr)
• 150ml Pflanzenmilch
• 20gr Chiasamen
• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1 Teelöffel Kokosöl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 30gr Stärke
• 30gr Hefeflocken
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 4 Teelöffel Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver

(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1100 Kalorien

150gr Kohlenhydrate

25gr Fett

60gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr eure frischen Zutaten waschen. Schneidet die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in kleine Stücke und bratet beides in etwas Kokosöl an. Trennt dann die Spargelspitzen vom Stengel. Raspelt anschließend die Karotten und gebt sie zusammen mit dem Mehl, dem Grieß, den vorher eingeweichten Chiasamen, der Pflanzenmilch, 2 Teelöffel Gemüsebrühe, dem Backpulver, dem Knoblauchpulver und dem Paprikapulver in eine Schüssel und rührt die Masse ordentlich durch. Gebt diese dann in eine Backform und verteilt die Stengel vom grünen Spargel darauf und drückt sie etwas in den Teig. Darauf kommen noch die angebratenen Zwiebel.

Für die Creme gebt ihr den Seidentofu zusammen mit der Stärke, den Hefeflocken und 2 Teelöffel Gemüsebrühe in eine Schüssel und verrührt das ganze ordentlich. 

Anschließend gebt ihr die Creme noch in eure Backform und garniert das Ganze mit den restlichen Spargelspitzen.

Schiebt die Quiche dann für etwa 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt.

Wenn die Quiche fertig ist müsst ihr sie noch etwas abkühlen lassen, aber danach steht dem Genuss nichts mehr im Wege ;) 

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

3 coole Sommerdrinks

Hey Leute,

da der Sommer schon in greifbarer Nähe ist und man da auch mal gerne was anderes als nur Wasser trinken möchte, habe ich für euch 3 leckere, gesunde und Kalorienarme Sommerdrinks:

Zitronen - Ingwer Traum

Zutaten für ca. 1 Liter:

• 1 Großes Stück Ingwer
• 1 Zitronen oder 2 Limetten (unbehandelt)
• Stevia

Füllt zuerst eine Karaffe voll mit stillem Wasser. Presst dann einen Teil des Ingwerstücks mit einer Knoblauchpresse (Vorsicht vorher gut auswaschen!!) ins Wasser. Die andere Hälfte schneidet ihr in kleine Stücke und gebt es auch dazu. Danach presst ihr eine Zitrone/Limette und fügt den Saft dem Wasser hinzu. Anschließend schneidet ihr die zweite Zitrone/Limette in kleine scheiben und fügt diese ebenfalls noch hinzu. Als letztes noch nach eurem Geschmack mit Stevia süßen und in den Kühlschrank stellen.

Mojito - Wasser

Zutaten für ca. 1 Liter:

• 1 Bund frische Minze
• 1 Stück Ingwer
• Stevia

Füllt zuerst eine Karaffe voll mit stillem Wasser. Schneidet dann den Ingwer in kleine Stücke und gebt ihn zusammen mit der gewaschenen Minze hinzu. Jetzt nur noch nach eurem Geschmack mit Stevia süßen und in den Kühlschrank stellen.

Zitronen Eistee

Zutaten für ca. 1 Liter:

• 3 Beutel Earl Grey Tee
• 2 Zitronen/Limetten (unbehandelt)
• Stevia

Zuerst müsst ihr den Tee kochen und anschließend solange stehen lassen bis er abgekühlt ist. Hat er Zimmertemperatur erreicht, könnt ihr den Saft einer Zitrone/Limette hineinpressen. Schneidet die übrige Zitrone/Limette in kleine Scheiben und gebt diese ebenfalls hinzu. Zum Schluss wieder nach eurem Geschmack mit Stevia süßen und in den Kühlschrank stellen.

                                                                              

 

Hier habt ihr jetzt 3 leckere Alternativen zu den ganzen süßen und ungesunden Softdrinks. Unbedingt Eiskalt genießen!! Ihr könnt gerne weiter experimentieren und mir über eure Kreationen berichten ;)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Trinken ;)

Rezept: Vegan Cheesecake

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Gries
• 1 Packung Seidentofu
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1/4 Fläschchen Zitronen Backaroma
• 15gr Chiasamen
• 30gr Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Xylit, Agavendicksaft, Süßstoff)

 
(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!)

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1200 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

20gr Fett

55gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Für den Boden gebt ihr das Mehl, den Gries, die Pflanzenmilch, die Chiasamen, die Prise Salz, sas Backpulver und das Süßungsmittel euer Wahl in eine Schüssel und mixt alles ordentlich durch. Jetzt müsst ihr die Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen ,sodass die Chiasamen etwas quellen können. Wenn die Masse zu fest ist, dann gebt noch ein bisschen Pflanzenmilch hinzu. Vorsicht, die Masse darf aber nicht zu flüssig werden! 

Während die Chiasamen quellen, könnt ihr euch an den "Käse" machen. Gebt dazu den Seidentofu in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Fügt dann nach und nach das Puddingpulver, das Vanillepulver, das Backaroma, den Agavendicksaft hinzu und vermischt das Ganze miteinander. Haben die Chiasamen ihre Quellzeit erreicht, müsst ihr zuerst die Teigmasse in eine Kuchenform geben und obendrauf folgt dann die "Käsemasse".

Stellt das Ganze dann für etwa 30 - 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt. Ist der Kuchen fertig gebacken, holt ihr ihn raus und lasst ihn auskühlen. Am besten schmeckt er, wenn ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lasst ;) 

Vor dem Verzehr könnt ihr auch gerne noch ein paar Früchte  obendrauf verteilen, dann schmeckt er absolut herrlich.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)