Vegane Nussmilch selber machen

 

Zutaten für ca. 1 Liter:

100- 150gr Nüsse (ich habe Cashewkerne verwendet, aber genauso gehen Haselnüsse, Mandeln Paranüsse oder Macadamianüsse)

1000 ml Wasser

1 Nussmilchbeutel (alternativ geht auch ein sauberes Geschirtuch oder ein Wäschesack)

1 Handvoll Datteln ( zum süßen gehen auch alternativen wie Agavendicksaft, Stevia oder Xucker)

optional 1 Teelöffel Vanillepulver (harmoniert in meinem Fall perfekt mit den Cashewkernen)

Nährwerte für 100ml ca.:

100 Kalorien

10gr Kohlenhydrate

7gr Fett

3gr Eiweiß

Weicht zunächst die Nüsse und die Datteln über Nacht in Wasser ein.

Gießt das Einweichwasser am nächsten Tag weg und gebt alles zusammen mit 1 Liter frischem Wasser und der Vanille in euren Mixer.

Stellt den Mixer an und lasst alles auf voller Stufe lang genug mixen, bis alles schön weiß und cremig ist.

Lasst das Ganze dann durch den Nussmilchbeutel in ein weiteres Gefäß laufen, sodass alle festen Bestandteile rausgesiebt werden und nur noch die Nussmilch übrig bleibt.

Den entstandenen Trester könnt ihr noch ein paar Tage, in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse könnt ihr dann etwa mit in euer Müsli morgens mischen oder zum Kuchenbacken benutzen. Somit wird nichts verschwendet.

Ich hoffe ich konnte euch bei der Nussmilchherstellung weiterhelfen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Trinken ;)

Rezept: Veganer Crispy "Chicken" Burger

Zutaten (für 2 Burger):

• Ein Block Räuchertofu (ca. 200 gr)
• 30gr Mehl ( ich habe Dinkel Vollkornmehl genommen)
• 50gr Cornflakes
• 2 Brötchen (ich habe Vollkornbrötchen genommen)
• 1 Gewürzgurke
• 1 Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Salatblätter
• Ketchup
• Senf
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Salz
• Kurkuma
• Öl (ich habe ein Teelöffel Kokosöl genommen)

Nährwerte für 2 Burger ca.:

1100 Kalorien

110gr Kohlenhydrate

30gr Fett

50gr Eiweiß

10gr Ballaststoffe

Zuerst könnt ihr den Belag also die Tomate, die Gurke, die Zwiebel und den Salat für eure Burger schnibbeln, dass das schon mal erledigt ist. Gebt dann das Mehl, eine kleine prise Salz, das Knoblauch -und Paprikapulver und den Kurkuma in eine Schüssel und verührt das Ganze mit etwas Wasser zu einer nicht ganz so flüssigen Konsistenz. Anschließend gebt ihr die Cornflakes in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einem Glas, bis sie euch fein genug sind. Schneidet als nächstes die Brötchen und den Tofu in jeweils zwei Hälften. Nehmt dann den Tofu, benetzt ihn rundum mit der Mehlmischung und schwenkt ihn anschließend in der Cornflakespanade. Erhitzt dann das Öl in einer Pfanne und bratet die Tofuburger goldbraun. Nun müsst ihr nur noch euren Burger belegen und dann könnt ihr auch schon reinhauen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)