Rezept: Veganer Crispy "Chicken" Burger

Zutaten (für 2 Burger):

• Ein Block Räuchertofu (ca. 200 gr)
• 30gr Mehl ( ich habe Dinkel Vollkornmehl genommen)
• 50gr Cornflakes
• 2 Brötchen (ich habe Vollkornbrötchen genommen)
• 1 Gewürzgurke
• 1 Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Salatblätter
• Ketchup
• Senf
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Salz
• Kurkuma
• Öl (ich habe ein Teelöffel Kokosöl genommen)

Nährwerte für 2 Burger ca.:

1100 Kalorien

110gr Kohlenhydrate

30gr Fett

50gr Eiweiß

10gr Ballaststoffe

Zuerst könnt ihr den Belag also die Tomate, die Gurke, die Zwiebel und den Salat für eure Burger schnibbeln, dass das schon mal erledigt ist. Gebt dann das Mehl, eine kleine prise Salz, das Knoblauch -und Paprikapulver und den Kurkuma in eine Schüssel und verührt das Ganze mit etwas Wasser zu einer nicht ganz so flüssigen Konsistenz. Anschließend gebt ihr die Cornflakes in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einem Glas, bis sie euch fein genug sind. Schneidet als nächstes die Brötchen und den Tofu in jeweils zwei Hälften. Nehmt dann den Tofu, benetzt ihn rundum mit der Mehlmischung und schwenkt ihn anschließend in der Cornflakespanade. Erhitzt dann das Öl in einer Pfanne und bratet die Tofuburger goldbraun. Nun müsst ihr nur noch euren Burger belegen und dann könnt ihr auch schon reinhauen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

Rezept: Veganer Pina-Colada Kuchen

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl (ich habe experimentell Emmermehl genommen)
• 100gr Dinkelgrieß
• 100ml Kokosmilch
• 125gr Sojajoghurt
• 200gr Dosen Ananas oder Ananas aus dem Glas (ich habe die Ananas aus dem Glas aus dem   Alnatura verwendet)
• 20gr Kokosraspel
• 30gr Agavendicksaft
• 1/2 Päckchen Backpulver

Nährwerte pro Kuchen ca. :

1350 Kalorien

205gr Kohlenhydrate

40gr Fett

30gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Erhitzt zu allererst euren Backofen auf 180°C vor. Gebt als nächstes folgende Zutaten in eine Schüssel: Das Mehl, den Grieß, die Kokosmilch, den Sojajoghurt, 3/4 der Ananas, den Agavendicksaft, das Backpulver und 15gr von den Kokosraspeln. Vermengt das Ganze nun ordentlich und gebt nach und nach etwas von dem Saft der Ananas hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anachließend gebt ihr nun die leckere Kuchenmasse in eine von euch vorher mit Backpapier preparierte Backform. Jetzt müsst ihr nur noch die restlichen Ananasstückchen in die Masse quetschen und die Form bei 180°C, für ca. 30 Minuten in den Ofen scheppern. Wenn sich so langsam ein Duft von Karibik in eurer Küche verteilt, seit ihr dem Genuss nicht mehr weit entfernt. Wenn der Kuchen dann fertig gebacken ist, könnt ihr ihn aus dem Ofen holen und ihn mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Jetzt müsst ihr ihm nur noch etwas Zeit zum Abkühlen geben. Anschließend könnt ihr ihn genießen und euch dabei vorstellen ihr seit auf einer Traumhaften Insel ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)