Rezept: Vegane Guacamole

Zutaten (für eine Portion):

• 1 weiche Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1/2 Limette
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 - 1 Teelöffel Salz

Nährwerte pro Portion ca.:

250 Kalorien

20gr Kohlenhydrate

4gr Eiweiß 

25gr Fett (sehr gesunde Fette!)

10gr Ballaststoffe

Wascht zuerst die Tomate und schneidet sie in kleine Stücke. Ebenso den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Halbiert als nächstes die Avocado, entfernt den Kern und kratzt das leckere cremige mit einem Löffel aus und gebt es zusammen mit der Tomate, dem Knochlauf, dem Saft der halben Limette, dem Paprikapulver und den Salz in ein Püriergefäß und püriert das ganze ordentlich mit einem Pürierstab durch. Schon ist ein leckerer Dip, der vielseitig einsetzbar ist zum Genuß bereit.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

Rezept: Veganer Curry Rohkostreis

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 frischer Kopf Blumenkohl (ca. 800gr )
• 1 weiche Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 - 2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Cocktailtomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
• 1 Limette/ Zitrone

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

600 Kalorien

80gr Kohlenhydrate

30gr Fett

30gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Zu Allererst müsst ihr den Blumenkohl von den Blättern freischneiden und waschen, wie ebenfalls das restliche Gemüse. Halbiert ihn anschließend. Nehmt eine relativ grobe Küchenreibe und reibt den Blumenkohl an den Röschen in eine Schüssel. Der Rest kann dann entweder so gegessen, oder je nach Bedarf ebenfalls reingerieben werden. Schneidet anschließend die Paprika, den Petersilie und die halbe Zwiebel in kleine Stücke und fügt sie der Blumenkohlmasse hinzu. Für die Soße gebt ihr die Avocado, zusammen mit der halben Zwiebel, der Knoblauchzehe, den Tomaten, den Gewürzen und den Saft der halben Limette/Zitrone in ein Mixer eurer Wahl und püriert das Ganze. Die Soße gebt ihr dann über den Blumenkohlreis und vermengt das Ganze ordentlich durch. Zum Schluss könnt ihr es zusammen mit ein paar Romanasalatherzen und ein paar spritzer Limetten/ Zitronensaft darüber genießen. 

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)