Rezept: Veganes Chilli sin Carne

Zutaten (für ca. 1-2 Personen):

• 400gr Bohnen
• 175 - 200gr Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Daumennagel großes Stück Ingwer
• Kreuzkümmel
• Chilliflocken
• Paprikapulver
• Kurkuma

Nährwerte:

1300 Kalorien

160gr Kohlenhydrate

30gr Fett

85gr Eiweiß

50gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr die Paprika ordentlich waschen. Danach schneidet ihr sie, zusammen mit der Zwiebel, dem Tofu, dem Knoblauch und dem Ingwer in kleine Stücke. Erhitzt als nächstes einen großen Topf und gebt die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Wenn alles schön glasig geworden ist könnt ihr die passierten Tomaten, die Bohnen und den Ingwer hinzugeben. Lasst alles nun auf mittlerer Hitze eine Weile sämig kochen. Wenn das Ganze dann die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gebt den Ingwer, die Paprika, den Tofu und die Gewürze je nach belieben hinzu und lasst es noch ein bisschen kochen. Zu guter Letzt noch alles auf einen Teller scheppern, je nach Bedarf mit etwas Kräutern und Sonnenblumenkörnern garnieren und schon könnt ihr reinschaufeln.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)

Rezept: Vegane Polentaschnitte

Zutaten (pro Schnitte):

• 200gr Maisgries
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240gr Abgussgewicht)
• 1 Knoblauchzehe
• 100gr Cherrytomaten
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• 1/2 Zitrone
• Stück einer Chillieschote
• Oregano
• frischer Basilikum
• Gemüsebrühe

Heizt den Backofen zu allererst auf 180°C vor. Anschließend gebt den Maisgrieß zusammen mit ca. 1 - 2 Teelöffel Gemüsebrühe in einen Topf und füllt ihn mit soviel Wasser auf bis alles komplett bedeckt ist und stellt den Herd auf die höchste Stufe bis es anfängt zu kochen. Sobald die Masse anfängt zu kochenmüsst ihr den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Lasst es dann unter ständigem rühren ca. 5 Minuten köcheln und gebt ggf. etwas Wasser hinzu. Nehmt  den Topf vom Herd und lasst das Ganze etwas ziehen. Jetzt könnt ihr in Zwischenzeit den Hummus für den Belag herstellen (Rezept in meinem Blog, ein paar posts zuvor ;) ). Prepariert nun ein Backblech mit Backpapier und streicht den Maisgrieß in eine von euch erwünschte Form. Bestreicht das Ganze dann mit dem Hummus, belegt es mit den zuvor halbierten Tomaten und haut das Blech für ca. 15 - 20 Minuten in den Ofen. Wenn das Ganze dann fertig gebacken ist, lasst es kurz abkühlen und garniert das Ganze noch mit frischem Basilikum und Oregano. Jetzt könnt ihr es euch schmecken lassen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Vegane Brownies aus schwarzen Bohnen

Zutaten (für ca. 9 Stück):

• 300gr schwarze Bohnen (gekocht)
• 20gr Sojamehl
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 3 reife Bananen
• 20gr Agavendicksaft

Wenn ihr das Rezept auch mit schwarzen Bohnen wie ich machen wollt müsst ihr den folgenden Schritten folgen, ansonsten können es auch Bohnen aus der Dose sein die keine herzhafte Soße beinhalten. Die Bohnen müssen zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden und anschließend ca. 50 Minuten gekocht werden bis sie weich sind.

Heizt zuerst euren Backofen auf 200°C vor. Gebt nun die gekochten Bohnen in eine große Backschüssel und zerdückt diese mit einer Gabel zu einer eingermaßen homogenen Masse. Jetzt kommen die Bananen hinzu und werden ebenfalls zerdrückt. Gebt das Kakaopulver, das Sojamehl und den Agavendicksaft hinzu und vermengt alles nocheinmal ordentlich. Anschließend verteilt ihr die Browniemasse auf ein mit Backpapier versehenenes Backblech. Die Schicht kann ruhig etwas höher sein, sonst werden sie zu trocken. Das Ganze wird nun bei 150°C Umluft für ca. 50 Minuten gebacken und anschließend kann geschlemmt werden ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)