Rezept: Vegane, asiatische Nudelsuppe

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 Packung chinesische Nudeln (ca. 200gr Trockengewicht)
• 1 Packung Tofu (ca. 200gr)
• 500gr Pak Choi
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Walnuss großes Stück Ingwer
• 1 Karotte
• 1-2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 1 Portion Mungobohnen Sprossen
• 1 Teelöffel Chilliflakes
• 1 Teelöffel Sesam

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca. :

1100 Kalorien

180gr Kohlenhydrate

20gr Fett

50gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr euer Gemüse waschen, schälen und klein schnibbeln. Gebt dann die Zwiebel und den Knoblauch, zusammen mit ein bisschen Öl in einen Topf und lasst alles schön glasig anbraten. Als nächstes füllt ihr zirka einen halben Liter Wasser, zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf und lasst es aufkochen. Gebt nach und nach die Karotten, den Tofu, den Ingwer, und die Sojasoße hinzu. Erst ganz zum Schluss kommen der Pak Choi und die Frühlingszwiebel hinzu. Wenn dann alles gar ist könnt ihr es anrichten und mit den Sprossen, den Chilliflakes, dem Sesam anrichten und schon könnt ihr eure Suppe endlich genießen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)

Rezept: Vegane Asia-Wirsing-Pfanne

 

Zutaten (pro Person):

• 300gr Wirsing
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Nagelgroßes Stück Ingwer
• 1/2 Zwiebel
• 1 Handvoll Datteltomaten
• Sojasoße
• Chillipulver
• Kreuzkümmel
• Curry

Zuerst müsst ihr den Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden. Ebenso die Zwiebel in Streifen schneiden. Dann schälen wir die Knoblauchzehe, den Ingwer und hacken diese klein. Erhitzt nun eine Pfanne oder Wok und gebt den Wirsing und die Zwiebeln zusammen mit einem Schuss Wasser hinein und macht den Deckel rauf. Nach und nach gebt den Knoblauch, den Ingwer, die Sojasoße und die restlichen Gewürze hinzu. Wascht in zwischenzeit die Tomaten, halbiert sie und gebt sie zum Wirsing hinzu. Wenn alles gar ist kann es serviert werden. 

Perfekt dazu passen asiatische Reisnudeln oder auch Reis.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)