Gefüllte Dinkelbrötchen (Vegan)

Zutaten für ca. 4 Stück:

• 300gr Dinkel-Vollkornmehl
• 200gr Erbsen
• 1/2 Zwiebel
• 1 Packung veganes Hackfleisch 
• 1/2 Würfel Hefe
• Sojasoße
• Salz
• Zucker
• Koblauch granuliert
• Öl zum anbraten

Nährwerte für 4 Stück ca.:

1400 Kalorien

220gr Kohlenhydrate

15gr Fett

90gr Eiweiß

35gr Ballaststoffe

Hefeteig:

Gebt das Mehl in eine große Schüssel und macht mit euren Fingern oder einem Löffel eine Mulde in die Mitte rein. Nehmt nun den halben Hefewürfel und bröselt ihn rein. Zu der Hefe gesellen sich noch Salz und ein wenig Zucker (der Zucker ist dafür da, dass die Hefebakterien etwas zu fressen haben und der Teig gehen kann. Jetzt müsst ihr noch ein kleinen Schluck lauwarmes Wasser hinzugeben und die Mulde mit dem mmliegenden Mehl verschließen. Lasst den Vorteig eine Weile stehen.

Nach ca. 5 - 10 Minuten könnt ihr dann alles kräftig miteinander vermengen. Jetzt müsst ihr die Schlüssel an einen warmen Ort stellen, sodass der Teig gehen kann. Am besten bereitet ihr den Teig schon morgens oder am Vortag vor das er genug Zeit hat zum gehen.

Füllung:

Für die Füllung schneidet ihr zuerst die Zwiebel klein. Erhitzt nun eine Pfanne mit etwas Öl und gebt zuerst das vegane Hack in die Pfanne. Wenn es gut vor sich hin gebruzelt hat könnt ihr die Zwiebel hinzugeben. Ist die Zwiebel angedünstet kommen noch die Erbsen und das Knoblauchgranulat hinzu. Zu guter letzt könnt ihr alles noch mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen.

Wenn der Teig nun vollständig gegangen ist, knetet ihn ein bisschen durch und falls nötig gebt einfach noch etwas Mehl hinzu.  

Form aus dem Teig eine Art Schlange und schneidet diese in 4 gleich große Teile.

Knetet die Teigklobse nun zu 4 dünnen und runden Fladen.

Gebt jeweils einen Esslöffel der Füllung und die Mitte jedes Fladens und schlagt ringsherum den Teig nach oben und drückt ihn fest zuammen.

Jetzt stellt ihr die Brötchen bei 200°C für ca. 20 minuten in den Ofen.

Wenn sie außen schön knusprig sind, könt ihr sie aus dem Ofen nehmen und genießen

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Sommerlicher Spargel-Erdbeer Salat mit Basilikumpesto

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 Packung Feldsalat 
• 1 Schale Erdbeeren
• 1 Bund Basilikum
• 50gr gekochte Bohnen (ich habe Kichererbsen aus der Dose genommen)
• 500gr Spargel
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• Sonnenblumenkerne
• Salz
• Wasser

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

370 Kalorien

70gr Kohlenhydrate

3gr Fett

20gr Eiweiß

22gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr euren Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht kochen lassen. Für den Salat bietet es sich an, den Spargel anschließend abkühlen zu lassen. Er kann aber genauso warm verzehrt werden, je nach Geschmack. Wenn ihr soweit seit müsst ihr eure restlichen Zutaten ordentlich waschen.

Für das Pesto gebt ihr den Basilikum mit etwas Wasser, den Bohnen und etwas Salz in einen Mixer und verquirlt das Ganze ordentlich durch. 

Gebt nun den Feldsalat, die Erdbeeren und den Spargel in eine Salatschüssel, beträufelt das Ganze mit dem Pesto und ein wenig Agavendicksaft und topt Alles noch mit ein paar Sonnenblumenkernen. 

Schon habt ihr einen super erfrischenden und sommerlichen Salat mit einem fast fettreien Pesto.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen;)

Rezept: Vegan Cheesecake

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Gries
• 1 Packung Seidentofu
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1/4 Fläschchen Zitronen Backaroma
• 15gr Chiasamen
• 30gr Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Xylit, Agavendicksaft, Süßstoff)

 
(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!)

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1200 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

20gr Fett

55gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Für den Boden gebt ihr das Mehl, den Gries, die Pflanzenmilch, die Chiasamen, die Prise Salz, sas Backpulver und das Süßungsmittel euer Wahl in eine Schüssel und mixt alles ordentlich durch. Jetzt müsst ihr die Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen ,sodass die Chiasamen etwas quellen können. Wenn die Masse zu fest ist, dann gebt noch ein bisschen Pflanzenmilch hinzu. Vorsicht, die Masse darf aber nicht zu flüssig werden! 

Während die Chiasamen quellen, könnt ihr euch an den "Käse" machen. Gebt dazu den Seidentofu in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Fügt dann nach und nach das Puddingpulver, das Vanillepulver, das Backaroma, den Agavendicksaft hinzu und vermischt das Ganze miteinander. Haben die Chiasamen ihre Quellzeit erreicht, müsst ihr zuerst die Teigmasse in eine Kuchenform geben und obendrauf folgt dann die "Käsemasse".

Stellt das Ganze dann für etwa 30 - 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt. Ist der Kuchen fertig gebacken, holt ihr ihn raus und lasst ihn auskühlen. Am besten schmeckt er, wenn ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lasst ;) 

Vor dem Verzehr könnt ihr auch gerne noch ein paar Früchte  obendrauf verteilen, dann schmeckt er absolut herrlich.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Vegane, asiatische Nudelsuppe

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 Packung chinesische Nudeln (ca. 200gr Trockengewicht)
• 1 Packung Tofu (ca. 200gr)
• 500gr Pak Choi
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Walnuss großes Stück Ingwer
• 1 Karotte
• 1-2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Sojasoße
• 1 Portion Mungobohnen Sprossen
• 1 Teelöffel Chilliflakes
• 1 Teelöffel Sesam

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca. :

1100 Kalorien

180gr Kohlenhydrate

20gr Fett

50gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr euer Gemüse waschen, schälen und klein schnibbeln. Gebt dann die Zwiebel und den Knoblauch, zusammen mit ein bisschen Öl in einen Topf und lasst alles schön glasig anbraten. Als nächstes füllt ihr zirka einen halben Liter Wasser, zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf und lasst es aufkochen. Gebt nach und nach die Karotten, den Tofu, den Ingwer, und die Sojasoße hinzu. Erst ganz zum Schluss kommen der Pak Choi und die Frühlingszwiebel hinzu. Wenn dann alles gar ist könnt ihr es anrichten und mit den Sprossen, den Chilliflakes, dem Sesam anrichten und schon könnt ihr eure Suppe endlich genießen ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)

Rezept: Veganer und glutenfreier Hanf-Vanille Grießbrei

Zutaten für (1 - 2 Personen):

• 150gr Maisgrieß (Polenta)
• 500ml Pflanzenmilch (ich habe Hafermilch benutzt)
• 2 Teelöffel gemahlene Vanille ( alternativ 1 frische Vanilleschote)
• Süßungsmittel nach Wahl und Bedarf ( ich habe 2 Esslöffel Xucker light genomen)
• 30gr Hanfmehl (wenn zur Hand)
• 25gr Rosinen

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

900 Kalorien 

160gr Kohlenydrate

10gr Fett

25gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Grießbrei ist eines der simpelsten Dinge die man kochen kann. Gebt lediglich alle Zutaten, bis auf die Rosinen in einen Topf und lasst es unter kontinuierlichem Rühren aufkochen. Lasst es so lange kochen bis alles schön cremig und weich ist. Es muss nur darauf geachtet werden das es beim Aufkochen hochspritzen kann. sobald das passiert einfach Deckel drauf, von der Herdplatte stellen und noch 5 Minuten Quellen lassen. Anschließend nur noch auf einem Teller anrichten, mit den Rosinen bestreuen und schön könnt ihr es genießen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

 

Rezept: Veganer French Toast

(Serviervorschlag)

Zutaten (für 1-2 Personen):

• 4 Scheiben Toast
• 200ml Pflanzenmilch
• 50gr Mehl
• 2 Teelöffel Zimt
• Süßungsmittel nach Wahl und Bedarf
• 10gr Öl (ich habe Kokosöl benutzt)

Nährwerte für 4 Stück ca.:

750 Kalorien

100gr Kohlenhydrate

20gr Fett

25gr Eiweiß

Zuerst vermischt die Pflanzenmilch zusammen mit dem Mehl, dem Zimt und dem Süßungsmittel in einem tiefen Teller. Erhitzte dannach eine große Pfanne mit einem Teil des Öls. Tucht dann nach und nach jede Seite des Toasts einmal in die Pflanzenmilchmischung und gebt jeweils zwei Scheiben in die Pfanne. Sobald der Toast von unten braun wird, könnt ihr ihn wenden. Falls er oben noch etwas flüssig ist, einfach nochmal kurz umdrehen. Zum Schluss könnt ihr es noch mit Puderzucker bestäuben und optional mit einem Sojajoghurt und ein paar Früchten genießen.

Prost und viel Spaß beim nachmachen ;)

 

 

Rezept: Veganer Wintersmoothie 2.0

Zutaten (für ca. 2 Gläser):

  5 reife Bananen (ca. 500gr)

500gr Birnen

1-2 Teelöffel Zimt

Nährwerte für 2 Gläser ca.:

700 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

2gr Fett

8gr Eiweiß

29gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr die Birnen ordentlich waschen, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in kleine Stücke. Gebt alles zusammen mit ca. 100 - 200 ml Wasser in euren Mixbehälter. Mixt alles ordentlich durch bis eine schön sämige Konsistenz entsteht. Nun steht eurem Genuss nichts mehr im Weg. Besonders bei kalten Wintertagen ist dieser Smoothie der perfekte Stimmungserheller ;)

 

 

Prost und viel Spaß beim nachmachen ;)