Gefüllte Dinkelbrötchen (Vegan)

Zutaten für ca. 4 Stück:

• 300gr Dinkel-Vollkornmehl
• 200gr Erbsen
• 1/2 Zwiebel
• 1 Packung veganes Hackfleisch 
• 1/2 Würfel Hefe
• Sojasoße
• Salz
• Zucker
• Koblauch granuliert
• Öl zum anbraten

Nährwerte für 4 Stück ca.:

1400 Kalorien

220gr Kohlenhydrate

15gr Fett

90gr Eiweiß

35gr Ballaststoffe

Hefeteig:

Gebt das Mehl in eine große Schüssel und macht mit euren Fingern oder einem Löffel eine Mulde in die Mitte rein. Nehmt nun den halben Hefewürfel und bröselt ihn rein. Zu der Hefe gesellen sich noch Salz und ein wenig Zucker (der Zucker ist dafür da, dass die Hefebakterien etwas zu fressen haben und der Teig gehen kann. Jetzt müsst ihr noch ein kleinen Schluck lauwarmes Wasser hinzugeben und die Mulde mit dem mmliegenden Mehl verschließen. Lasst den Vorteig eine Weile stehen.

Nach ca. 5 - 10 Minuten könnt ihr dann alles kräftig miteinander vermengen. Jetzt müsst ihr die Schlüssel an einen warmen Ort stellen, sodass der Teig gehen kann. Am besten bereitet ihr den Teig schon morgens oder am Vortag vor das er genug Zeit hat zum gehen.

Füllung:

Für die Füllung schneidet ihr zuerst die Zwiebel klein. Erhitzt nun eine Pfanne mit etwas Öl und gebt zuerst das vegane Hack in die Pfanne. Wenn es gut vor sich hin gebruzelt hat könnt ihr die Zwiebel hinzugeben. Ist die Zwiebel angedünstet kommen noch die Erbsen und das Knoblauchgranulat hinzu. Zu guter letzt könnt ihr alles noch mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen.

Wenn der Teig nun vollständig gegangen ist, knetet ihn ein bisschen durch und falls nötig gebt einfach noch etwas Mehl hinzu.  

Form aus dem Teig eine Art Schlange und schneidet diese in 4 gleich große Teile.

Knetet die Teigklobse nun zu 4 dünnen und runden Fladen.

Gebt jeweils einen Esslöffel der Füllung und die Mitte jedes Fladens und schlagt ringsherum den Teig nach oben und drückt ihn fest zuammen.

Jetzt stellt ihr die Brötchen bei 200°C für ca. 20 minuten in den Ofen.

Wenn sie außen schön knusprig sind, könt ihr sie aus dem Ofen nehmen und genießen

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Gesunde Brownies (Vegan)

Hello guys, 

heute wirds amerikanisch.
Für die Schleckermäuler unter euch habe ich heute ein ganz simples und fixes Rezept für gesunde Brownies.

 

 

Zutaten für 8 Stück:

• 100gr Vollkornmehl
• 50gr Mehl
• 100ml Sojamilch
• 40 ml Ahornsirup/Agavendicksaft
• 30gr Schokodrops
• 1-2 Esslöffel Kakaopulver
• veganer Eischnee (für Anleitung siehe unten)
• 1-2 Teelöffel Backpulver

Nährwerte für 8 Stück ca.:

850 Kalorien

150gr Kohlenhydrate

20gr Fett

25gr Eiweiß

15gr Ballaststoffe

Bevor ihr anfangt müsst ihr euren Ofen auf 200°C aufheizen.

Anleitung für den veganen Eischnee:

Veganer Eischnee?? Gibts sowas wirklich??

Ja, das gibt es!

Dazu braucht ihr nur das Abtropfwasser einer Kichererbsendose (wenn möglich Kichererbsen ohne Salz, die gibt es im Bioladen)

Ja ihr habt richtig gehört Kichererbsenwasser. Klingt zwar komisch, is aber so :D 

Keine Angst man wird es später nicht herausschmecken.

Einfach das Wasser in einer hohen Schüssel mit einem Rührgerät schön schaumig schlagen. 

Ganz so fest wie richtiger Eischnee wird es leider nicht, aber es kommt schon sehr nah ran.

Gebt nun alle Zutaten in eine große Schüssel und vermengt alles ordentlich durch.

Hat sich alles zu einer cremigen Masse zusammengefügt, füllt ihr den Teig in eine entweder vorher eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute oder mit Backpapier versehene Auflaufform.

Stellt die Form nun für ca. 30 Minuten bei 180 - 200°C Umluft in den Ofen.

Wenn die Brownies fertig sind, müsst ihr sie nur noch etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit einem scharfen Messer in 8 Teile zerschneiden. Wenn ihr euch für die gefettete Version entscheidet, müsst ihr nach dem backen mit einem Messer den Teig vorsichtig vom Rand lösen und die einzelnen Brownies mit einem Löffel aus der Form hebeln.

 

Wenn ihr alles richtig gemacht habt sehen eure Schmuckstücke auch so saftig aus wie auf dem obigen Bild ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Vegan Cheesecake

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Gries
• 1 Packung Seidentofu
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1/4 Fläschchen Zitronen Backaroma
• 15gr Chiasamen
• 30gr Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Xylit, Agavendicksaft, Süßstoff)

 
(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!)

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1200 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

20gr Fett

55gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Für den Boden gebt ihr das Mehl, den Gries, die Pflanzenmilch, die Chiasamen, die Prise Salz, sas Backpulver und das Süßungsmittel euer Wahl in eine Schüssel und mixt alles ordentlich durch. Jetzt müsst ihr die Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen ,sodass die Chiasamen etwas quellen können. Wenn die Masse zu fest ist, dann gebt noch ein bisschen Pflanzenmilch hinzu. Vorsicht, die Masse darf aber nicht zu flüssig werden! 

Während die Chiasamen quellen, könnt ihr euch an den "Käse" machen. Gebt dazu den Seidentofu in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Fügt dann nach und nach das Puddingpulver, das Vanillepulver, das Backaroma, den Agavendicksaft hinzu und vermischt das Ganze miteinander. Haben die Chiasamen ihre Quellzeit erreicht, müsst ihr zuerst die Teigmasse in eine Kuchenform geben und obendrauf folgt dann die "Käsemasse".

Stellt das Ganze dann für etwa 30 - 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt. Ist der Kuchen fertig gebacken, holt ihr ihn raus und lasst ihn auskühlen. Am besten schmeckt er, wenn ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lasst ;) 

Vor dem Verzehr könnt ihr auch gerne noch ein paar Früchte  obendrauf verteilen, dann schmeckt er absolut herrlich.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)