Rezept: Gesunde Brownies (Vegan)

Hello guys, 

heute wirds amerikanisch.
Für die Schleckermäuler unter euch habe ich heute ein ganz simples und fixes Rezept für gesunde Brownies.

 

 

Zutaten für 8 Stück:

• 100gr Vollkornmehl
• 50gr Mehl
• 100ml Sojamilch
• 40 ml Ahornsirup/Agavendicksaft
• 30gr Schokodrops
• 1-2 Esslöffel Kakaopulver
• veganer Eischnee (für Anleitung siehe unten)
• 1-2 Teelöffel Backpulver

Nährwerte für 8 Stück ca.:

850 Kalorien

150gr Kohlenhydrate

20gr Fett

25gr Eiweiß

15gr Ballaststoffe

Bevor ihr anfangt müsst ihr euren Ofen auf 200°C aufheizen.

Anleitung für den veganen Eischnee:

Veganer Eischnee?? Gibts sowas wirklich??

Ja, das gibt es!

Dazu braucht ihr nur das Abtropfwasser einer Kichererbsendose (wenn möglich Kichererbsen ohne Salz, die gibt es im Bioladen)

Ja ihr habt richtig gehört Kichererbsenwasser. Klingt zwar komisch, is aber so :D 

Keine Angst man wird es später nicht herausschmecken.

Einfach das Wasser in einer hohen Schüssel mit einem Rührgerät schön schaumig schlagen. 

Ganz so fest wie richtiger Eischnee wird es leider nicht, aber es kommt schon sehr nah ran.

Gebt nun alle Zutaten in eine große Schüssel und vermengt alles ordentlich durch.

Hat sich alles zu einer cremigen Masse zusammengefügt, füllt ihr den Teig in eine entweder vorher eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute oder mit Backpapier versehene Auflaufform.

Stellt die Form nun für ca. 30 Minuten bei 180 - 200°C Umluft in den Ofen.

Wenn die Brownies fertig sind, müsst ihr sie nur noch etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit einem scharfen Messer in 8 Teile zerschneiden. Wenn ihr euch für die gefettete Version entscheidet, müsst ihr nach dem backen mit einem Messer den Teig vorsichtig vom Rand lösen und die einzelnen Brownies mit einem Löffel aus der Form hebeln.

 

Wenn ihr alles richtig gemacht habt sehen eure Schmuckstücke auch so saftig aus wie auf dem obigen Bild ;)

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Sommerlicher Spargel-Erdbeer Salat mit Basilikumpesto

Zutaten (für 1 - 2 Personen):

• 1 Packung Feldsalat 
• 1 Schale Erdbeeren
• 1 Bund Basilikum
• 50gr gekochte Bohnen (ich habe Kichererbsen aus der Dose genommen)
• 500gr Spargel
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• Sonnenblumenkerne
• Salz
• Wasser

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

370 Kalorien

70gr Kohlenhydrate

3gr Fett

20gr Eiweiß

22gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr euren Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht kochen lassen. Für den Salat bietet es sich an, den Spargel anschließend abkühlen zu lassen. Er kann aber genauso warm verzehrt werden, je nach Geschmack. Wenn ihr soweit seit müsst ihr eure restlichen Zutaten ordentlich waschen.

Für das Pesto gebt ihr den Basilikum mit etwas Wasser, den Bohnen und etwas Salz in einen Mixer und verquirlt das Ganze ordentlich durch. 

Gebt nun den Feldsalat, die Erdbeeren und den Spargel in eine Salatschüssel, beträufelt das Ganze mit dem Pesto und ein wenig Agavendicksaft und topt Alles noch mit ein paar Sonnenblumenkernen. 

Schon habt ihr einen super erfrischenden und sommerlichen Salat mit einem fast fettreien Pesto.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen;)

Rezept: Vegane Spargelquiche

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Grieß
• 1 Packung Seidentofu (ca. 400gr)
• 150ml Pflanzenmilch
• 20gr Chiasamen
• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1 Teelöffel Kokosöl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 30gr Stärke
• 30gr Hefeflocken
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 4 Teelöffel Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver

(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1100 Kalorien

150gr Kohlenhydrate

25gr Fett

60gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Zuerst müsst ihr eure frischen Zutaten waschen. Schneidet die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in kleine Stücke und bratet beides in etwas Kokosöl an. Trennt dann die Spargelspitzen vom Stengel. Raspelt anschließend die Karotten und gebt sie zusammen mit dem Mehl, dem Grieß, den vorher eingeweichten Chiasamen, der Pflanzenmilch, 2 Teelöffel Gemüsebrühe, dem Backpulver, dem Knoblauchpulver und dem Paprikapulver in eine Schüssel und rührt die Masse ordentlich durch. Gebt diese dann in eine Backform und verteilt die Stengel vom grünen Spargel darauf und drückt sie etwas in den Teig. Darauf kommen noch die angebratenen Zwiebel.

Für die Creme gebt ihr den Seidentofu zusammen mit der Stärke, den Hefeflocken und 2 Teelöffel Gemüsebrühe in eine Schüssel und verrührt das ganze ordentlich. 

Anschließend gebt ihr die Creme noch in eure Backform und garniert das Ganze mit den restlichen Spargelspitzen.

Schiebt die Quiche dann für etwa 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt.

Wenn die Quiche fertig ist müsst ihr sie noch etwas abkühlen lassen, aber danach steht dem Genuss nichts mehr im Wege ;) 

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Vegan Cheesecake

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Gries
• 1 Packung Seidentofu
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1/4 Fläschchen Zitronen Backaroma
• 15gr Chiasamen
• 30gr Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Xylit, Agavendicksaft, Süßstoff)

 
(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!)

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1200 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

20gr Fett

55gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Für den Boden gebt ihr das Mehl, den Gries, die Pflanzenmilch, die Chiasamen, die Prise Salz, sas Backpulver und das Süßungsmittel euer Wahl in eine Schüssel und mixt alles ordentlich durch. Jetzt müsst ihr die Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen ,sodass die Chiasamen etwas quellen können. Wenn die Masse zu fest ist, dann gebt noch ein bisschen Pflanzenmilch hinzu. Vorsicht, die Masse darf aber nicht zu flüssig werden! 

Während die Chiasamen quellen, könnt ihr euch an den "Käse" machen. Gebt dazu den Seidentofu in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Fügt dann nach und nach das Puddingpulver, das Vanillepulver, das Backaroma, den Agavendicksaft hinzu und vermischt das Ganze miteinander. Haben die Chiasamen ihre Quellzeit erreicht, müsst ihr zuerst die Teigmasse in eine Kuchenform geben und obendrauf folgt dann die "Käsemasse".

Stellt das Ganze dann für etwa 30 - 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt. Ist der Kuchen fertig gebacken, holt ihr ihn raus und lasst ihn auskühlen. Am besten schmeckt er, wenn ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lasst ;) 

Vor dem Verzehr könnt ihr auch gerne noch ein paar Früchte  obendrauf verteilen, dann schmeckt er absolut herrlich.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Veganer und glutenfreier Hanf-Vanille Grießbrei

Zutaten für (1 - 2 Personen):

• 150gr Maisgrieß (Polenta)
• 500ml Pflanzenmilch (ich habe Hafermilch benutzt)
• 2 Teelöffel gemahlene Vanille ( alternativ 1 frische Vanilleschote)
• Süßungsmittel nach Wahl und Bedarf ( ich habe 2 Esslöffel Xucker light genomen)
• 30gr Hanfmehl (wenn zur Hand)
• 25gr Rosinen

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

900 Kalorien 

160gr Kohlenydrate

10gr Fett

25gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Grießbrei ist eines der simpelsten Dinge die man kochen kann. Gebt lediglich alle Zutaten, bis auf die Rosinen in einen Topf und lasst es unter kontinuierlichem Rühren aufkochen. Lasst es so lange kochen bis alles schön cremig und weich ist. Es muss nur darauf geachtet werden das es beim Aufkochen hochspritzen kann. sobald das passiert einfach Deckel drauf, von der Herdplatte stellen und noch 5 Minuten Quellen lassen. Anschließend nur noch auf einem Teller anrichten, mit den Rosinen bestreuen und schön könnt ihr es genießen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)