Rezept: Vegan Cheesecake

Zutaten (pro Kuchen):

• 100gr Mehl
• 50gr Gries
• 1 Packung Seidentofu
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Teelöffel Vanillepulver
• 200 ml Pflanzenmilch
• 1/4 Fläschchen Zitronen Backaroma
• 15gr Chiasamen
• 30gr Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Süßungsmittel nach Bedarf (Stevia, Xylit, Agavendicksaft, Süßstoff)

 
(Man beachte alle Zutaten sind für eine kleine Backform!!)

Nährwerte pro Kuchen ca.:

1200 Kalorien

200gr Kohlenhydrate

20gr Fett

55gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Für den Boden gebt ihr das Mehl, den Gries, die Pflanzenmilch, die Chiasamen, die Prise Salz, sas Backpulver und das Süßungsmittel euer Wahl in eine Schüssel und mixt alles ordentlich durch. Jetzt müsst ihr die Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen ,sodass die Chiasamen etwas quellen können. Wenn die Masse zu fest ist, dann gebt noch ein bisschen Pflanzenmilch hinzu. Vorsicht, die Masse darf aber nicht zu flüssig werden! 

Während die Chiasamen quellen, könnt ihr euch an den "Käse" machen. Gebt dazu den Seidentofu in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse. Fügt dann nach und nach das Puddingpulver, das Vanillepulver, das Backaroma, den Agavendicksaft hinzu und vermischt das Ganze miteinander. Haben die Chiasamen ihre Quellzeit erreicht, müsst ihr zuerst die Teigmasse in eine Kuchenform geben und obendrauf folgt dann die "Käsemasse".

Stellt das Ganze dann für etwa 30 - 40 Minuten bei 180°C in den Ofen. Immer mal beobachten wie die Farbe oben aussieht, sodass nichts verbrennt. Ist der Kuchen fertig gebacken, holt ihr ihn raus und lasst ihn auskühlen. Am besten schmeckt er, wenn ihr ihn über Nacht im Kühlschrank lasst ;) 

Vor dem Verzehr könnt ihr auch gerne noch ein paar Früchte  obendrauf verteilen, dann schmeckt er absolut herrlich.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)

Rezept: Veganer und glutenfreier Hanf-Vanille Grießbrei

Zutaten für (1 - 2 Personen):

• 150gr Maisgrieß (Polenta)
• 500ml Pflanzenmilch (ich habe Hafermilch benutzt)
• 2 Teelöffel gemahlene Vanille ( alternativ 1 frische Vanilleschote)
• Süßungsmittel nach Wahl und Bedarf ( ich habe 2 Esslöffel Xucker light genomen)
• 30gr Hanfmehl (wenn zur Hand)
• 25gr Rosinen

Nährwerte für 1 - 2 Personen ca.:

900 Kalorien 

160gr Kohlenydrate

10gr Fett

25gr Eiweiß

20gr Ballaststoffe

Grießbrei ist eines der simpelsten Dinge die man kochen kann. Gebt lediglich alle Zutaten, bis auf die Rosinen in einen Topf und lasst es unter kontinuierlichem Rühren aufkochen. Lasst es so lange kochen bis alles schön cremig und weich ist. Es muss nur darauf geachtet werden das es beim Aufkochen hochspritzen kann. sobald das passiert einfach Deckel drauf, von der Herdplatte stellen und noch 5 Minuten Quellen lassen. Anschließend nur noch auf einem Teller anrichten, mit den Rosinen bestreuen und schön könnt ihr es genießen.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachmachen ;)

 

Rezept: Veganer "Milch"reis

Zutaten (pro Person):

• 200gr Milchreis
• 750ml Pflanzenmilch (Soja, Dinkel, Hafer, etc.)
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Esslöffel Zucker (empfehlenswert ist Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker)

Zuerst erhitzen wir den Milchreis zusammen mit der Pflanzenmilch in einem Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand. Sobald es anfängt zu kochen stellen wir die Herdplatte auf mittlere Hitze. Nun schneidest du die Vanilleschote mit einem Messer der länge nach auf, kratzt das Mark heraus und gibst es zusammen mit der halben Vanilleschale in den Topf/Pfanne und verrührst das Ganze. Der Milch reis muss nun ca. 30 - 40 Minuten lang  kochen bis er weich ist. Dabei immer mal wieder umrühren so das nichts anklebt und bei bedarf etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzugeben. Zum Schluss wenn das Ganze fertig ist, musst du die Vanilleschale entsorgen und kannst es  mit Zucker abschmecken und servieren. Wer mag kann es noch mit ein bisschen Zimt bestreuen. Als i-Tüfelchen passen sehr gut frische Beeren oder auch Apfelmus dazu.

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)