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Donnerstag, 14. Januar 2016

Gefüllte Dinkelbrötchen (Vegan)





Zutaten für ca. 4 Stück:


  • 300gr Dinkel-Vollkornmehl
  • 200gr Erbsen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Packung veganes Hackfleisch 
  • 1/2 Würfel Hefe
  • Sojasoße
  • Salz
  • Zucker
  • Koblauch granuliert
  • Öl zum anbraten


Nährwerte für 4 Stück ca.:

1400 Kalorien
220gr Kohlenhydrate
15gr Fett
90gr Eiweiß
35gr Ballaststoffe



Hefeteig:

Gebt das Mehl in eine große Schüssel und macht mit euren Fingern oder einem Löffel eine Mulde in die Mitte rein. Nehmt nun den halben Hefewürfel und bröselt ihn rein. Zu der Hefe gesellen sich noch Salz und ein wenig Zucker (der Zucker ist dafür da, dass die Hefebakterien etwas zu fressen haben und der Teig gehen kann. Jetzt müsst ihr noch ein kleinen Schluck lauwarmes Wasser hinzugeben und die Mulde mit dem mmliegenden Mehl verschließen. Lasst den Vorteig eine Weile stehen.
Nach ca. 5 - 10 Minuten könnt ihr dann alles kräftig miteinander vermengen. Jetzt müsst ihr die Schlüssel an einen warmen Ort stellen, sodass der Teig gehen kann. Am besten bereitet ihr den Teig schon morgens oder am Vortag vor das er genug Zeit hat zum gehen.



Füllung:

Für die Füllung schneidet ihr zuerst die Zwiebel klein. Erhitzt nun eine Pfanne mit etwas Öl und gebt zuerst das vegane Hack in die Pfanne. Wenn es gut vor sich hin gebruzelt hat könnt ihr die Zwiebel hinzugeben. Ist die Zwiebel angedünstet kommen noch die Erbsen und das Knoblauchgranulat hinzu. Zu guter letzt könnt ihr alles noch mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen.


Wenn der Teig nun vollständig gegangen ist, knetet ihn ein bisschen durch und falls nötig gebt einfach noch etwas Mehl hinzu.  
Form aus dem Teig eine Art Schlange und schneidet diese in 4 gleich große Teile.
Knetet die Teigklobse nun zu 4 dünnen und runden Fladen.
Gebt jeweils einen Esslöffel der Füllung und die Mitte jedes Fladens und schlagt ringsherum den Teig nach oben und drückt ihn fest zuammen.

Jetzt stellt ihr die Brötchen bei 200°C für ca. 20 minuten in den Ofen.
Wenn sie außen schön knusprig sind, könt ihr sie aus dem Ofen nehmen und genießen




Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken ;)







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