Rezept: Vegane "Hühner"Suppe

Zutaten (für ca. 3 Teller):

• 200gr Karotten
• 200gr Pastinaken
• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 350 gr)
• 150gr Lauch
• 100gr grobe Sojaschnetzel (Hühnchenersatz)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Daumennagel großes Stück Ingwer
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe

Nährwerte für 3 Teller ca.:

650 Kalorien

70gr Kohlenhydrate

4gr Fett

60gr Eiweiß

12gr Ballaststoffe

Bevor es ans Schnibbeln geht, wascht euer Gemüse ordentlich ab. Anschließend könnt ihr alle Zutaten schälen und in die von euch gewünschte Größe schneiden. Erhitzt in Zwischenzeit einen Topf mit ca. 300ml Wasser (kann nach eigenem Belieben variieren) und gebt zuerst die Karotten- und Pastinakenstücke hinein. Wenn diese dann eine weile im brodelnden Wasser geschwommen haben, könnt ihr die restlichen Zutaten hinzugeben und alles kochen bis es gar ist. Ist die Suppe fertig, könnt ihr sie ggf. noch etwas abschmecken und dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege. 

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen ;)